さつまいもをカリカリに揚げるには片栗粉がポイント
さつまいもがカリカリに揚がらないとがっかりしますよね。さつまいもをカリッと仕上げるためには、揚げる前のひと手間が大切です。今回は、さつまいもをカリカリに揚げるためのコツをお伝えします。
なぜ片栗粉をまぶすとカリカリになるのか
片栗粉をまぶすことで、さつまいもの表面に薄いコーティングができ、カリッとした食感に仕上がります。片栗粉がさつまいもの水分を吸収し、揚げる際にその水分が蒸発することで、表面がカリカリになります。
具体的な手順
まず、さつまいもを一口大に切り、水で洗って水気をしっかりと拭き取ります。次に、片栗粉を薄くまぶし、余分な粉をはたきます。160〜170度の油でさつまいもを揚げ、きつね色になるまで揚げたら完成です。
片栗粉のまぶし方
片栗粉は薄く均一にまぶすことがポイントです。片栗粉が多すぎると、揚げたときにダマになりやすく、食感が悪くなることがあります。さつまいも全体に軽くまぶしたら、余分な粉をはたき落とすようにしてください。
まとめ
さつまいもをカリカリに揚げるためには、片栗粉を薄くまぶしてから揚げることがポイントです。この方法を試して、カリッとおいしいさつまいも料理を楽しんでください。
よくある質問
片栗粉をまぶす量はどのくらいが良いですか？
薄く均一にまぶすのがポイントです。余分な粉ははたき落としてください。
揚げる際の油の温度はどのくらいが良いですか？
160〜170度が適温です。高すぎると焦げやすく、低すぎるとカリッと仕上がりません。
片栗粉以外にカリカリにする方法はありますか？
コーンスターチや米粉を使う方法もありますが、片栗粉が最も効果的です。
揚げた後の保存方法は？
揚げたてをすぐに食べるのがベストですが、保存する場合は冷凍すると良いでしょう。再加熱するときは、オーブントースターでカリッと仕上げてください。
片栗粉をまぶすタイミングは？
揚げる直前にまぶすのがベストです。時間が経つと、片栗粉がさつまいもの水分を吸ってしまい、カリッと揚がりにくくなります。
さつまいもをカリカリに揚げるレシピ
1. さつまいもを一口大に切り、水で洗って水気を拭き取ります。
2. 片栗粉を薄くまぶし、余分な粉をはたき落とします。
3. 160〜170度の油でさつまいもを揚げます。
4. きつね色になったら取り出し、油を切ります。
5. カリッとした食感を楽しんでください。
