さつまいもを低温で揚げるとホクホクに仕上がります
さつまいもを揚げるとき、外が焦げやすくて困ることがありますよね。低温でじっくりと揚げることで、さつまいもがホクホクに仕上がります。今回は、さつまいもを低温でじっくり揚げる方法をお伝えします。
なぜ低温で揚げるとホクホクになるのか
低温で揚げることで、さつまいもの内部までしっかりと火が通り、ホクホクとした食感が生まれます。高温で揚げると、外側だけが先に火が通り、中が生のままになることがありますが、低温で揚げることで全体が均一に火が通ります。
具体的な手順
まず、さつまいもを一口大に切り、水で洗って水気をしっかりと拭き取ります。次に、160度の油で5分ほどじっくりと揚げます。さつまいもが柔らかくなったら、油の温度を180度に上げて、表面がカリッとするまで揚げます。
低温で揚げる際のポイント
最初の160度での揚げ時間が重要です。低温でじっくり揚げることで、さつまいもが均一に火が通り、ホクホクとした食感になります。高温で仕上げる際は、焦がさないように注意しましょう。
まとめ
さつまいもをホクホクに揚げるためには、低温でじっくりと揚げることがポイントです。この方法を試して、ホクホクでカリッとしたさつまいも料理を楽しんでください。
よくある質問
低温で揚げる時間はどのくらいが良いですか？
約5分間が目安です。さつまいもの大きさによって調整してください。
油の温度はどのくらいに設定すれば良いですか？
最初は160度、仕上げに180度が適温です。
低温で揚げることで、どんなメリットがありますか？
さつまいもの甘さが引き出され、ホクホクとした食感になります。
揚げた後の保存方法は？
揚げたてをすぐに食べるのがベストですが、保存する場合は冷凍し、再加熱する際にオーブントースターで温めると良いでしょう。
揚げ油は何度まで下げるべきですか？
160度が目安です。それ以上低いと、揚げる時間が長くなりすぎ、さつまいもが油っぽくなってしまう可能性があります。
さつまいもを低温で揚げるレシピ
1. さつまいもを一口大に切り、水気をしっかりと拭き取ります。
2. 160度の油で5分ほどじっくりと揚げます。
3. さつまいもが柔らかくなったら、油の温度を180度に上げます。
4. 表面がカリッとするまで揚げたら完成です。
