料理用語

松笠切りは、食材に斜めに切り込みを入れて松ぼっくりのような模様を作る飾り切りです。見た目を美しく仕上げるだけでなく、調味料が染み込みやすくなる効果もあります。

「合わせ酢」とは、酢と調味料を混ぜ合わせた調味液です。用途や味の調整に幅広く使え、酸味や甘みを自分好みに仕上げられます。作り方や保存のコツを押さえれば、料理の幅が広がります。

三杯酢は、酢、醤油、砂糖を合わせて作る基本の調味料です。味のバランスを取るコツや、よくある間違いを防ぐ方法について詳しく説明します。

「手水」とは、餅を扱う際に手につける少量の水のことです。手水を正しく使うことで、餅が手にくっつかず、滑らかに仕上がります。使い方や失敗しないコツについて詳しく解説します。

「味がぼやける」とは、料理の味がはっきりしない状態を指します。調味料の加減や火加減、食材の扱い方など、ぼやけた味を防ぐポイントを知ることで、料理の仕上がりを向上させることができます。

「ひとつかみ」とは、手でつかめる程度の量を表す言葉です。料理でよく使われる表現で、塩やハーブなどを適量加える際に便利な方法です。ひとつかみの使い方や注意点を知ることで、料理の仕上がりが大きく変わります。

「かたゆで」とは、卵や野菜をしっかり茹でる方法です。正しい茹で時間と冷却工程を守ることで、食材の旨味を引き出し、見た目や食感を整えることができます。詳しくはこちらをご覧ください。

「大さじ」は、調味料や材料を正確に量るためのスプーンです。失敗しないコツや、役立つ道具について解説し、初心者にも簡単に理解できるようにまとめました。

「粘りが出るまで」とは、食材をこねたり混ぜたりして、まとまりと弾力が生まれる状態を指します。適切なこね加減を理解することで、料理の仕上がりが格段に良くなります。初心者でも取り入れやすいポイントを詳しく解説します。

「くし形切り」とは、食材を扇状に切る方法です。主に玉ねぎやトマト、ジャガイモに使われ、火の通りが均一になりやすく、見た目も整います。切り方や使い方、初心者向けのコツを詳しく解説します。