料理用語

「すりきり」とは、計量器の縁で材料を均す方法です。正確な分量を確保し、料理やお菓子の仕上がりを安定させるために重要な手順です。

「おろす」とは、魚や野菜をすりおろして細かくする調理法です。大根おろしやニンニク、ショウガなど、様々な食材で使われ、料理に豊かな風味を加えます。おろし方のコツを知ることで、失敗を防ぎ、美味しい料理が仕上がります。

「流水で洗う」とは、食材を水道水で洗い、汚れを落とす方法です。野菜や果物の鮮度を保ちながら、清潔にすることができる基本的な調理方法です。注意点やコツを知って、効率的に食材を洗いましょう。

「飾り塩」は、魚に塩を振り、見た目を整えたり、食感を良くするための方法です。適度な塩加減とタイミングが重要で、正しく行うことで、見た目も味も美しい仕上がりになります。

「ひと塩」とは、食材に軽く塩を振りかける方法です。食材の風味を引き立て、味わいを整えるのに役立ちますが、塩加減を間違えると失敗しやすいので、適量を振ることが重要です。

あえごろも(和え衣)とは、具材を優しく包み込み、味を均等に行き渡らせる衣です。ごま和えや白和えなどの和え物で使われることが多く、風味を加えるとともに、食材の食感を引き立てます。初心者にもやさしい作り方のコツを紹介します。

「だま」とは、粉や液体が固まった状態を指します。料理の仕上がりに影響を与えるため、だまを防ぐことが大切です。このページでは、だまを防ぐ方法や対処法について詳しく説明しています。

「小さじ」とは、調味料を正確に量るための基本的な単位です。小さじ1杯は約5mlの容量で、料理の味を決める重要なポイントになります。料理の成功には、正確な計量が欠かせません。

「包丁でたたく」とは、包丁の背を使って食材を叩き、柔らかくする方法です。肉や魚の下ごしらえに使われ、仕上がりを柔らかくし、調味料が染み込みやすくなります。

「たっぷり」とは、十分な量の水や調味料を使うことを指します。適切な量を使うことで、食材が均等に火が通り、味もバランスよく仕上がります。失敗を防ぐためのコツや注意点も確認できます。