料理用語辞典

「大名おろし」とは、魚の頭を残したまま三枚におろす技法です。見栄えがよく、刺身や焼き魚などで豪華に仕上がります。正しい包丁の使い方や注意点を守ることで、料理の仕上がりが向上します。

照り焼きはタレを絡めることで、食材に光沢と豊かな風味を与えます。タレの量や火加減に気を付けて、理想の仕上がりを目指しましょう。

「別立て」とは、卵白と卵黄を別々に泡立てて、料理やお菓子の食感をふんわりと軽く仕上げる方法です。このテクニックを正確に行うことで、プロ級の仕上がりに近づけます。詳しい方法と注意点をこちらで確認してください。

「時々かきまぜる」とは、加熱中に料理を均一に混ぜて、焦げ付きやムラを防ぎ、仕上がりを良くする作業です。タイミングや力加減に気をつければ、料理の美味しさがさらに引き立ちます。

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「味を染み込ませる」調理法の基本から、初心者向けの簡単なコツ、便利な道具の活用法まで徹底解説！調味料の浸透を効率化し、家庭料理をワンランクアップさせる秘訣を学びましょう。どの部分を食べても美味しい仕上がりを目指したい方にぴったりのガイドです！

「火加減を調整する」とは、料理に応じて弱火・中火・強火を適切に使い分けることです。調理中に火加減を調整することで、食材の焦げや生焼けを防ぎ、美味しい仕上がりを実現します。

「冷ます」とは、調理後に食材を適切な温度まで下げる工程です。10分から30分程度かけて冷ますことで、料理の味が落ち着き、保存や次の調理工程に適した状態にします。