料理用語 「水気を切る」とは? 食材の余分な水分を除く基本技術
「水気を切る」とは、食材の余分な水分が残らないように、手で絞ったり、キッチンペーパーで拭き取ったりする技法です。これにより、揚げ物やサラダの仕上がりが向上します。
料理用語辞典
料理用語 
料理用語 「粉をまぶす」とは? 食材に粉を均一につける技法
「アクを取る」とは、煮物やスープの表面に浮いてくる不純物を取り除く技術です。料理を澄んだ見た目にし、味わいもクリアに仕上げるための重要な工程です。適切なタイミングと道具を使って効果的にアクを取る方法を紹介します。
料理用語 「塩をひとつまみ加える」とは? 塩の適量を知るポイント
「塩をひとつまみ加える」とは、親指、人差し指、中指の3本でつまむ量、約0.5〜1gの塩を指します。料理の味を整えるために使われる少量の塩です。
料理用語 「砂糖を少々加える」とは? 砂糖の量の目安を解説
「砂糖を少々加える」とは、小さじ1/4～1/2程度の砂糖を加えることです。料理の風味を調え、旨味を引き出すために使われます。
料理用語 「弱火でコトコト煮込む」とは? 煮込み料理に最適な火加減
「弱火でコトコト煮込む」とは、ガスコンロの火を最小にして、食材をゆっくりと煮込む調理方法です。適切な火加減でじっくり煮込むことで、食材の旨味が引き出され、栄養も失われにくくなります。
料理用語 「中火でじっくり加熱する」とは? 火加減を調整する基本
「中火でじっくり加熱する」とは、火を中程度に調整して、食材にじっくり火を通す方法です。煮込み料理や炒め物に最適で、焦げ付きを防ぎながら仕上げる基本的な調理方法です。
料理用語 「強火でさっと調理する」とは? 食材を素早く火を通す方法
「強火でさっと調理する」とは、ガスコンロの火を最大にして食材を素早く加熱し、外側を香ばしく、中をジューシーに仕上げる調理方法です。焦げつきに注意しながら手早く調理しましょう。
料理用語 「アクを取る」とは? 煮物やスープを澄ませる技術
「アクを取る」とは、煮物やスープの表面に浮いてくる不純物を取り除く技術です。料理を澄んだ見た目にし、味わいもクリアに仕上げるための重要な工程です。適切なタイミングと道具を使って効果的にアクを取る方法を紹介します。
料理用語 「油が回るまで炒める」とは? 食材に均一に油を行き渡らせる技術
「油が回るまで炒める」とは、食材に均等に油を行き渡らせるために軽く炒める工程です。適量の油（小さじ1〜2杯）を使い、適切な火加減で美味しい炒め物を作るコツを紹介します。
料理用語 「衣をつける」とは? 揚げ物の衣を均一に仕上げる方法
「衣をつける」とは、天ぷらやフライの食材に粉や卵液をまぶしてカリッと仕上げる技術です。天ぷらは薄い衣、フライはパン粉を使うなど、料理に応じたコツを詳しく紹介しています。