下ごしらえ

かにの旨味を引き出す塩加減のコツを紹介。少し多めの塩で茹でることで、かにの甘みと風味が際立ちます。初心者でも簡単に美味しく仕上げられる塩加減のポイントや、失敗しない茹で方を詳しく解説。

「手粉」とは、生地が作業台や手にくっつかないようにするために振りかける粉のことです。使い方次第で仕上がりに大きく影響を与えるため、適切な量を使うことがポイントです。

「ひたひた」とは、食材がちょうど浸かる程度の水分量のことです。この状態で煮物や蒸し料理を作ると、食材が均等に火が通り、味がしっかりと染み込みます。適切な火加減や水分量を保つことで、煮崩れを防ぎ、美味しく仕上げることができます。

にんじんの食感がうまく出ないと、料理の仕上がりが気になりますよね。にんじんを薄く切ることで、シャキシャキ感を出すことができます。この記事では、にんじんの切り方で食感を変えるコツを解説します。

茹でたかにを冷凍保存する際のコツを紹介。冷ましてから冷凍することで、解凍後も風味が保たれます。保存方法や解凍のポイントを押さえ、美味しいかにを長持ちさせましょう。

「粗熱（あらねつ）」とは、料理が完全に冷める前の温かさのことです。粗熱を取ることによって、料理の食感や風味が向上し、次の工程がスムーズに進められます。正しい方法を知り、調理をより美味しく仕上げましょう。

かにの殻は捨てずに再利用！殻には旨味がたっぷりで、スープの出汁として活用すれば、料理の味が深まります。初心者でも簡単に試せる出汁の取り方や活用法を紹介します。

かに鍋の風味を引き立てるために、昆布の出汁を加える工夫を紹介します。昆布の旨味がかにと相性良く、鍋全体の香りが豊かになります。初心者でもできる簡単な方法で、かに鍋をさらに美味しく仕上げましょう。

「味がぼやける」とは、料理の味がはっきりしない状態を指します。調味料の加減や火加減、食材の扱い方など、ぼやけた味を防ぐポイントを知ることで、料理の仕上がりを向上させることができます。

にんじんを切ったとき、断面がガタガタになると料理の見た目が気になりますよね。包丁をゆっくり押し切ることで、にんじんの断面を滑らかにすることができます。この記事では、にんじんの断面が滑らかになる切り方を解説します。