揚げる

「２度揚げ」とは、1度目に低温で中まで火を通し、2度目に高温で外側をカリッと揚げる方法です。カリッとした食感とジューシーさを同時に楽しめます。

「揚げ焼き」とは、少量の油を使って食材をカリッと焼き上げる調理方法です。揚げ物よりも軽く、外側がカリッと、中がジューシーに仕上がるのが特徴です。手軽に揚げ物の食感が楽しめます。

「素揚げ」とは、食材に衣をつけずにそのまま揚げる方法です。素材の味と食感を活かす調理法で、油の温度管理が成功のポイントです。

「油をきる」とは、揚げ物から余分な油を取り除き、料理を軽く仕上げるための基本技術です。しっかりと油を切ることで、サクサクとした食感が保たれます。