料理用語

「ぶつ切り」とは、食材を大きめに切り分ける方法です。特に魚の煮付けや鍋料理

「あられ切り」とは、食材を5mm角に小さく切る方法です。料理の見た目を整え、均一に火が通りやすくするために使われます。具体的な使い方やコツ、失敗を防ぐ方法を詳しく説明します。

「うの花」とは、おからを使った代表的な料理です。水分量や具材選びで仕上がりに差が出るため、調理法に気をつけましょう。

「からくさ切り」とは、食材に模様を入れて見た目を華やかにする切り方です。料理に彩りを加え、簡単に美しい仕上がりを作ることができます。

「五分立て」とは、クリームがまだ柔らかく、ふんわりとした状態のことです。このクリームを使うことで、料理に軽やかな食感を加えることができます。作り方のポイントや失敗を防ぐためのコツを学びましょう。

「さっとゆでる」とは、食材を短時間で茹でる方法です。野菜や魚介類などを鮮やかに仕上げ、食感や風味を大切にします。コツや注意点を押さえて美味しい仕上がりを実現しましょう。

「湯むき」とは、野菜を湯に通して皮を剥く方法です。主にトマトやナスなどの野菜に使われ、食材の見た目や食感を良くするために役立ちます。ポイントを押さえて、美味しい料理を作りましょう。

「とろみをつける」とは、料理に粘りを加え、濃厚な味わいや滑らかさを作り出す方法です。片栗粉や小麦粉を使い、弱火で少しずつ加えることで、失敗なく理想的なとろみがつけられます。

「四つ割り」とは、食材を均等に四つに切り分ける方法です。この方法を使うことで、火の通りが均一になり、仕上がりが整います。料理の見た目を美しく整えたいときに役立つ切り方です。

「下ゆで」とは、食材を本調理前に軽く茹でることです。これにより、野菜の色を鮮やかにし、肉の臭みを取り除くことができます。調理をスムーズに進めるために、下ゆでの方法を覚えましょう。