料理用語

「塩をひとつまみ加える」とは、親指、人差し指、中指の3本でつまむ量、約0.5〜1gの塩を指します。料理の味を整えるために使われる少量の塩です。

「砂糖を少々加える」とは、小さじ1/4～1/2程度の砂糖を加えることです。料理の風味を調え、旨味を引き出すために使われます。

「弱火でコトコト煮込む」とは、ガスコンロの火を最小にして、食材をゆっくりと煮込む調理方法です。適切な火加減でじっくり煮込むことで、食材の旨味が引き出され、栄養も失われにくくなります。

「中火でじっくり加熱する」とは、火を中程度に調整して、食材にじっくり火を通す方法です。煮込み料理や炒め物に最適で、焦げ付きを防ぎながら仕上げる基本的な調理方法です。

「強火でさっと調理する」とは、ガスコンロの火を最大にして食材を素早く加熱し、外側を香ばしく、中をジューシーに仕上げる調理方法です。焦げつきに注意しながら手早く調理しましょう。

「アクを取る」とは、煮物やスープの表面に浮いてくる不純物を取り除く技術です。料理を澄んだ見た目にし、味わいもクリアに仕上げるための重要な工程です。適切なタイミングと道具を使って効果的にアクを取る方法を紹介します。

「油が回るまで炒める」とは、食材に均等に油を行き渡らせるために軽く炒める工程です。適量の油（小さじ1〜2杯）を使い、適切な火加減で美味しい炒め物を作るコツを紹介します。

「衣をつける」とは、天ぷらやフライの食材に粉や卵液をまぶしてカリッと仕上げる技術です。天ぷらは薄い衣、フライはパン粉を使うなど、料理に応じたコツを詳しく紹介しています。

「さっくり混ぜる」とは、材料を優しく、短い回数で混ぜる方法です。力を入れずに軽く混ぜることで、ふんわりとした食感や軽い仕上がりを実現します。失敗しないためのコツや道具選びも紹介しています。

「ふわふわに仕上げる」とは、食材の質感を柔らかく軽くする調理法です。卵やパンケーキを使った料理で、空気を含ませることがポイントです。詳しいテクニックとコツを学ぶことで、失敗せずにふわふわに仕上げられます。