火加減

「から炒り」とは、油を使わずに食材を加熱し、香ばしさと食感を引き出す調理法です。焦げやすいため、弱火でじっくりと加熱するのがポイントです。

「とろ火」とは、弱火よりさらに低い火加減のことで、長時間じっくりと火を通す料理に適しています。食材の風味を引き出し、焦げ付きを防ぐために使われます。理想の仕上がりを目指すために、火加減をしっかり調整しましょう。

「とろみをつける」とは、料理に粘りを加え、濃厚な味わいや滑らかさを作り出す方法です。片栗粉や小麦粉を使い、弱火で少しずつ加えることで、失敗なく理想的なとろみがつけられます。