調理状態・目安

「ゆがく」は、野菜を短時間でさっと茹でる調理法です。正しい方法で行うことで、野菜の鮮やかな色とシャキシャキした食感を保てます。茹ですぎや塩分に注意しながら、失敗しない方法を身につけましょう。

「煮えばな」とは、煮物が煮えた直後の最も美味しい瞬間のことです。食材の色や風味を保ちながら仕上げるためのポイントです。正しいタイミングで火を止めることで、食材の味や歯ごたえを最大限に引き出せます。

「塩もみ」とは、野菜に塩をふりかけて揉み、余分な水分を抜くことで、食感や風味を引き出す基本的な調理方法です。塩もみの方法や注意点を知って、料理をよりおいしく仕上げましょう。